提示老(lǎo)酒圈的(de)朋友(yǒu)都(dōu)在關注↑“壺中歲月(yuè)”

“ 

随着國(guó)慶中秋雙節臨近(jìn)，

各種親朋好(hǎo)友(yǒu)的(de)聚會數量驟增，

喝(hē)酒應酬在所難免。

但(dàn)是，你(nǐ)真的(de)知道(dào)自(zì)己的(de)酒量有(yǒu)多大嗎(ma)？

”

盡管有(yǒu)很(hěn)多人(rén)口口聲聲說(shuō)酒量是喝(hē)出來(lái)的(de)，但(dàn)掃興的(de)是，現(xiàn)代醫學證明(míng)，酒量大小(xiǎo)主要是由遺傳因素決定，而非後天訓練得來(lái)。這(zhè)個(gè)遺傳因素，就是和(hé)酒精分解有(yǒu)關的(de)一系列酒精基因，有(yǒu)乙醇脫氫酶，乙醛脫氫酶，過氧化(huà)物(wù)歧化(huà)酶，過氧化(huà)物(wù)酶等。正是這(zhè)些因素，決定了一個(gè)人(rén)的(de)酒量大小(xiǎo)。

衆所周知，酒的(de)主要成分是酒精。人(rén)們飲酒後，酒精在肝髒中的(de)乙醇脫氫酶作(zuò)用下(xià)，會變成乙醛。乙醛再被乙醛脫氫酶催化(huà)成乙酸，最後生(shēng)成二氧化(huà)碳和(hé)水(shuǐ)，排出體(tǐ)內(nèi)。這(zhè)其中乙醛脫氫酶是最關鍵的(de)因素。

因為(wèi)乙醛會引起心跳(tiào)加快、面紅耳赤、神經興奮等我們熟知的(de)酒醉症狀。所以，如果人(rén)體(tǐ)所含乙醛脫氫酶少,則乙醛多,酒量就小(xiǎo)；如果人(rén)體(tǐ)所含乙醛脫氫酶多,則乙醛少,酒量就大。而恰恰是乙醇脫氫酶和(hé)乙醛脫氫酶的(de)活動性大小(xiǎo)，完全取決于遺傳因素，而不是後天鍛煉所得。盲目地(dì)練酒量，甚至會給健康和(hé)生(shēng)命帶來(lái)危險。

在這(zhè)個(gè)問(wèn)題上(shàng)，現(xiàn)代醫學給了我們一個(gè)強有(yǒu)力的(de)回答(dá)，酒量是可計(jì)算(suàn)的(de)。當然，不能精确到每個(gè)人(rén)，因為(wèi)個(gè)體(tǐ)之間(jiān)會有(yǒu)一定的(de)差異，但(dàn)總體(tǐ)上(shàng)有(yǒu)一個(gè)大緻的(de)估算(suàn)。

國(guó)外(wài)一些相(xiàng)關的(de)醫學專家(jiā)做過臨床測驗：如果按純酒精計(jì)算(suàn)，一個(gè)體(tǐ)質正常的(de)人(rén)，每公斤體(tǐ)重每天飲1克是不會影響身(shēn)體(tǐ)健康的(de)。依此類推，一個(gè)體(tǐ)重60公斤的(de)人(rén)，每天可飲60克（純酒精），如果是53度的(de)茅台酒，可以喝(hē)2兩有(yǒu)餘。如果是喝(hē)啤酒，那(nà)麽1.5-2升不在話(huà)下(xià)。如果是普通(tōng)的(de)葡萄酒那(nà)麽0.5公斤左右，應該不成問(wèn)題。

但(dàn)實際情況卻并非如此，總有(yǒu)些人(rén)身(shēn)材魁梧卻一喝(hē)就醉，還(hái)有(yǒu)的(de)人(rén)喝(hē)白酒的(de)時(shí)候酒量甚豪，喝(hē)起紅酒來(lái)卻一杯就倒。這(zhè)又(yòu)是為(wèi)什麽呢(ne)？

不用懷疑，歐美(měi)人(rén)天生(shēng)就比亞洲人(rén)能喝(hē)，這(zhè)是由基因決定的(de)。我們經常在電(diàn)影裏看(kàn)到的(de)喝(hē)倒洋人(rén)的(de)英雄俠客，要麽是天賦異禀，特例獨行；要麽就是藝術手法，純屬虛構。

雖然我們中國(guó)的(de)酒文(wén)化(huà)曆史悠久博大精深，但(dàn)就體(tǐ)質而言，并不是千杯不醉的(de)民(mín)族。這(zhè)也從(cóng)另一個(gè)側面印證了我們老(lǎo)祖宗的(de)頑強鬥志(zhì)和(hé)進取精神。

很(hěn)多人(rén)都(dōu)認為(wèi)酒量有(yǒu)地(dì)域差異，其實這(zhè)是誤會。之所以人(rén)們覺得北方人(rén)比南方人(rén)能喝(hē)，最主要的(de)原因在于乙醛脫氫酶是一種可以誘發分泌的(de)酶。也就是說(shuō)，由于氣候寒冷(lěng)或潮濕的(de)刺激，人(rén)們有(yǒu)可能會養成長(cháng)期飲酒的(de)習(xí)慣。而長(cháng)期飲酒本身(shēn)會促使更多的(de)乙醛脫氫酶分泌。這(zhè)也就是為(wèi)什麽人(rén)們會以為(wèi)越喝(hē)越能喝(hē)的(de)原因所在。盡管不是決定因素，但(dàn)習(xí)慣的(de)力量也不容小(xiǎo)觑。

所以，不是地(dì)域造成了酒量的(de)差異，而是飲酒習(xí)慣使然。換言之，如果一個(gè)南方人(rén)一直堅持适量飲酒，那(nà)麽他(tā)的(de)酒量完全可以秒殺一個(gè)跟他(tā)體(tǐ)重相(xiàng)當卻很(hěn)少喝(hē)酒的(de)北方人(rén)。

沒錯(cuò)，男女(nǚ)間(jiān)的(de)性别差異，會對(duì)酒量産生(shēng)影響。但(dàn)卻不像我們以為(wèi)的(de)那(nà)樣，女(nǚ)人(rén)比男人(rén)更能喝(hē)。事(shì)實恰恰相(xiàng)反，女(nǚ)人(rén)比男人(rén)更容易醉。

當酒精從(cóng)胃部開(kāi)始分解，經過肝髒加以吸收，這(zhè)個(gè)過程中起作(zuò)用的(de)主要是乙醇脫氫酶。由于雌激素對(duì)乙醇脫氫酶有(yǒu)抑制作(zuò)用，所以一般情況下(xià)，女(nǚ)性體(tǐ)內(nèi)的(de)乙醇脫氫酶，無論是含量還(hái)是活性都(dōu)要低(dī)于男性。

因此，能夠在胃裏分解掉的(de)酒精量也比男性要少。等喝(hē)下(xià)去(qù)的(de)酒通(tōng)過小(xiǎo)腸時(shí)，女(nǚ)性體(tǐ)內(nèi)的(de)酒精也就更容易被人(rén)體(tǐ)吸收。所以，即使大家(jiā)體(tǐ)重相(xiàng)當，又(yòu)用相(xiàng)同的(de)速度喝(hē)下(xià)酒時(shí)，女(nǚ)性攝入的(de)酒精量還(hái)是會超過男性，也就更容易醉。

此外(wài)，酒精一般在自(zì)然水(shuǐ)分較多的(de)身(shēn)體(tǐ)中更容易被分解。而在人(rén)體(tǐ)構成上(shàng)，男性體(tǐ)內(nèi)的(de)水(shuǐ)分比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高(gāo)于女(nǚ)性，而女(nǚ)性體(tǐ)內(nèi)的(de)脂肪含量也要高(gāo)于男性，但(dàn)是很(hěn)可惜，脂肪對(duì)酒精的(de)分解作(zuò)用不大，所以，女(nǚ)性要吃(chī)些天然虧了。

大家(jiā)普遍認為(wèi)，酒鬼越老(lǎo)越厲害。這(zhè)種說(shuō)法其實并不科(kē)學。一個(gè) 60 歲的(de)老(lǎo)年(nián)人(rén)和(hé)一個(gè) 30 歲的(de)年(nián)輕人(rén)相(xiàng)比，還(hái)是年(nián)輕人(rén)戰鬥力更強。

這(zhè)是因為(wèi)随着年(nián)齡的(de)增加，人(rén)體(tǐ)肝髒中乙醇脫氫酶的(de)含量會越來(lái)越少。再加上(shàng)老(lǎo)年(nián)人(rén)體(tǐ)內(nèi)乙醇脫氫酶的(de)活性也比年(nián)輕人(rén)偏低(dī)，諸多因素都(dōu)不利于酒精的(de)分解，經驗自(zì)然不敵時(shí)間(jiān)。

很(hěn)多人(rén)都(dōu)會有(yǒu)一種相(xiàng)似的(de)煩惱，為(wèi)什麽我喝(hē)53度的(de)茅台都(dōu)不會醉，但(dàn)喝(hē)15度的(de)幹紅就醉了呢(ne)？有(yǒu)這(zhè)種疑問(wèn)的(de)大都(dōu)是中國(guó)人(rén)。

一般而言，大家(jiā)喝(hē)茅台時(shí)總是小(xiǎo)口抿，慢(màn)慢(màn)咽，還(hái)要品咂一二，很(hěn)少對(duì)瓶吹（吳京除外(wài)）。用的(de)杯子(zǐ)也多是小(xiǎo)巧玲珑，容量兩三錢左右。而喝(hē)紅酒時(shí)一口飲下(xià)的(de)量，明(míng)顯要比白酒多得多，喝(hē)的(de)速度也要快得多。反應自(zì)然更猛烈一些。

再者，不同類型的(de)白酒所含成分各有(yǒu)不同，有(yǒu)些奇妙的(de)微(wēi)量元素對(duì)人(rén)體(tǐ)的(de)作(zuò)用也各不相(xiàng)同。即使是白酒，也有(yǒu)更容易醉的(de)一款，不獨是紅酒有(yǒu)此魔力。

關于酒量，每個(gè)人(rén)都(dōu)有(yǒu)一些傳奇的(de)故事(shì)，但(dàn)故事(shì)是故事(shì)，現(xiàn)實是現(xiàn)實。美(měi)酒醉人(rén)，但(dàn)不可貪杯，适量飲酒才是王道(dào)。

圖文(wén) | 北京國(guó)酒茅台文(wén)化(huà)研究會

點擊關鍵詞可查看(kàn)曆史文(wén)章(zhāng)

17大名酒｜58優｜八大名酒｜老(lǎo)八大｜茅台｜五糧液｜劍南春｜洋河｜古井｜泸州老(lǎo)窖｜汾酒｜郎酒｜全興｜黃(huáng)鶴樓｜西(xī)鳳｜武陵｜雙溝｜寶豐｜全國(guó)評酒會（1）｜全國(guó)評酒會（2）｜全國(guó)評酒會（3）｜全國(guó)評酒會（4）｜季克良｜老(lǎo)酒收藏｜陳年(nián)老(lǎo)酒｜茅台珍品｜茅台珍品2｜假茅台｜糧食酒與酒精酒｜品老(lǎo)茅台｜葵花(huā)茅台｜名酒變遷史｜鑒賞老(lǎo)茅台｜香型｜醬香型｜醬香型與濃香型｜醬香型白酒｜酒文(wén)化(huà)｜白酒優劣｜酒是男人(rén)朋友(yǒu)｜衡水(shuǐ)老(lǎo)白幹｜酒版｜白酒妙用｜白酒最佳飲用溫度｜老(lǎo)酒保存｜白酒儲藏｜跑酒｜茅台與五糧液｜真假五糧液茅台｜假酒｜造假｜造假行話(huà)｜老(lǎo)酒收藏5大特點｜勸酒文(wén)化(huà)｜酒桌文(wén)化(huà)｜酒也是藥｜茅台為(wèi)何53度｜自(zì)釀酒｜老(lǎo)酒下(xià)一個(gè)風(fēng)口｜最變态的(de)酒｜飲酒四大誤區(qū)｜白酒長(cháng)壽｜貴州老(lǎo)酒｜酒令｜白酒養生(shēng)知識｜文(wén)酒、武酒｜五星茅台｜白酒身(shēn)份證｜藥酒｜濃清醬｜中國(guó)白酒之最｜真假郎酒｜1分鐘(zhōng)鑒别茅台｜什麽是糧食酒｜酒都(dōu)是勾兌的(de)｜白酒度數劃分｜酒精度｜千萬别喝(hē)老(lǎo)酒｜董酒｜白酒最全地(dì)圖｜品酒手冊｜黃(huáng)酒｜100年(nián)前的(de)酒界｜收藏的(de)境界｜17大名酒商标變遷｜酒器(qì)｜窖池｜真假劍南春｜真假五糧液｜醬酒7個(gè)輪次｜老(lǎo)酒是春藥｜收藏八大指标｜白酒六觀｜這(zhè)樣喝(hē)等于自(zì)殺｜白酒香型｜酒曲｜收藏級白酒特點｜辨别白酒益害｜世界十大奇葩酒｜白酒十字決｜十大酒局｜液态發酵酒｜飛(fēi)天茅台檔案｜各省白酒簡稱｜老(lǎo)茅台大全｜新老(lǎo)八大｜白酒誤區(qū)｜你(nǐ)為(wèi)何喝(hē)酒｜女(nǚ)人(rén)喝(hē)酒好(hǎo)｜挂杯｜長(cháng)江大橋牌｜17老(lǎo)酒價值分析｜洞藏老(lǎo)酒造假記｜茅台鎮酒｜低(dī)度白酒｜糧食酒與化(huà)學酒｜中國(guó)白酒精氣神｜喝(hē)酒斷片是問(wèn)題｜酒的(de)味道(dào)｜什麽是白酒｜綠豆酒大全｜酒的(de)獨白｜最美(měi)鑒酒法｜建國(guó)後茅台酒全圖｜純糧酒與酒精酒｜十問(wèn)茅台｜看(kàn)酒花(huā)識酒度｜綿甜爽淨到底是什麽鬼｜白酒乃中藥之首｜十大酒類創意廣告｜什麽是固态發酵｜如何買到真茅台｜｜賴茅｜白酒四十問(wèn)｜醬酒五大産區(qū)｜為(wèi)何隻喝(hē)醬酒｜白酒為(wèi)何52、53度｜老(lǎo)酒的(de)品嘗方法｜一千萬酒一口喝(hē)了｜高(gāo)度酒與低(dī)度酒｜酒是快樂(yuè)的(de)｜為(wèi)了健康，堅持喝(hē)酒｜喝(hē)酒是個(gè)技(jì)術活｜喝(hē)酒是認識人(rén)的(de)最好(hǎo)時(shí)機(jī)｜劍南春酒标變遷｜葵花(huā)牌茅台｜喝(hē)酒為(wèi)啥上(shàng)頭｜毛主席的(de)茅台酒｜酒實在是妙｜貴州美(měi)酒｜白酒的(de)五味是啥｜